Mangelerscheinungen & Problemgruppen

Mit Hilfe einer richtigen Zusammensetzung der Kost und durch die Einnahme geeigneter Supplemente, speziell bei kritischen Nährstoffen, kann Mangelerscheinungen bei Vegetariern vorgebeugt werden. Je nach Personengruppen können diese in verschiedenster Weise und Ausprägung auftreten.

Folgende Nährstoffe sind besonders von einer unzureichenden Versorgung betroffen:

  • Eiweiß
  • Calcium
  • Eisen
  • Zink, Jod, Kupfer, Selen
  • Vitamin D, B2, B12, Niacin

Entsprechende Mangelerscheinungen können in Form von folgenden Beispielen auftreten:

  • Reduktion des Körpergewicht und verringerte körperliche Belastbarkeit
  • Mangel an Calcium und Vitamin D (infolge von unzureichendem Milchverzehr und mangelndem Aufenthalt im Freien) und ein daraus resultierendes Risiko für
  • Osteoporose und Osteomalazie
  • Jodmangel
  • Zink- und Eisenmangel
  • Mangel an Vitamin B12 (Anämien)
  • Geringere Zahl an immunaktiven Zellen, Müdigkeit, Appetitlosigkeit
  • Mangel an Arachidonsäure im Säuglingsalter

Betroffene Problemgruppen

Für Kinder, Schwangere, Stillende und Veganer spielt die Gefahr einer unzureichenden Bedarfsdeckung als Ergebnis vegetarischer Ernährungsweise eine besonders bedeutsame Rolle.

Säuglinge

Die Gefahr einer Mangelversorgung an essentiellen Aminosäuren Calcium, Eisen und fast allen Vitaminen (insbesondere bei der sog. Mandelmilch) ist vor allem bei Säuglingen gegeben, die vegetarisch oder mit Pflanzenmilch ernährt werden.
Zwar decken Präparate, die aus Sojabohnen bestehen, den Bedarf an essentiellen Nährstoffen weitestgehend ab, trotzdem wird jedoch zum einen davon abgeraten “Kinder alternativ zu ernähren” und zum anderen darauf hingewiesen “dass der Gesundheitszustand, die Widerstandskraft gegen Infektionen und die spätere Leistungsfähigkeit ausschließlich von einer zweckmäßigen Ernährung im Säuglings- und Kindesalter bestimmt wird” (Kasper, 1995).

Kinder

Da es sich bei der Kindheit um eine Lebensphase handelt, in der der Bedarf an essentiellen Nährstoffen sehr hoch ist, können sich die Folgen einer Mangelernährung beispielsweise in Form von Defiziten im Bereich des Längenwachstums und Körpergewichts sowie in rachitischen Veränderungen der Knochen auftreten.

Daher sollte bei Kindern grundsätzlich darauf geachtet werden, dass die Aufnahme an Proteinen, Calcium, Eisen, Zink und entsprechenden Vitaminen ausreichende Aufnahmen ist.

Jugendliche

In der heutigen Zeit praktizieren vor allem junge Menschen in Industrieländern eine „alternative“ Ernährungsform. Sich vegetarisch ernährende Jugendliche und junge Erwachsene sollten deshalb auf eine entsprechende Versorgung achten, damit mögliche Energie- und Nährstoffmangel vermieden werden können.

Schwangere & Stillende Mütter

Auf unseren Informationsseiten über Schwangerschaft und Stillzeit erhalten Sie Hinweise zu einer entsprechenden Ernährung.

Veganer

Da Veganer eine sehr restriktive Ernährungsweise praktizieren, die sich fast ausschließlich aus pflanzlicher Kost zusammensetzt, können diese in besonders hohem Maße von den oben genannten Mangelerscheinungen betroffen sein.