Vegetarier: Definition & Gruppeneinteilung

Der griechische Philosoph Pythagoras (6. Jh. v. Chr.) hatte erheblichen Einfluss auf die vegetarische Ernährungsweise nach der heutzutage viele Menschen leben. Diese besteht ausschließlich oder zu großen Teilen aus pflanzlichen Lebensmitteln und verzichtet fast ganz auf tierische Lebensmittel, wie zum Beispiel Fleisch oder Fisch.

Abhängig vom Anteil erlaubter tierischer Lebensmittel und nach Art und Zubereitung der Pflanzenkost lassen sich verschiedene Formen des Vegetarismus unterscheiden. Des Weiteren kann auch eine ernährungsphysiologische Bewertung der unterschiedlichen Gruppen hinsichtlich der Qualität der einzelnen Kostformen durchgeführt werden.

Einteilung in Gruppen:

Gruppe 1 (empfehlenswert)

Hierbei handelt es sich um Personen, die zwar bestimmte tierische Produkte meiden, trotzdem aber andere Produkte wegen ihrer ernährungsphysiologischen Werte zu sich nehmen, weshalb die Ernährungsweise empfehlenswert ist.

  • Teil- und Halb-Vegetarier: Man verzichtet lediglich auf Fleisch, Fisch und daraus hergestellte Produkte.
  • Ovo-Lacto-Vegetarier: Man verzichtet auf Fleisch und Fisch, der Verzehr von pflanzlicher Kost, Milch, Milchprodukten sowie Eiern ist hingegen erlaubt.
  • Lacto-Vegetarier: In der Regel verhält sich die Ernährung in etwa so wie bei Ovo-Lacto-Vegetariern, allerdings wird hierbei außerdem auf Eier verzichtet.

Gruppe 2 (wenig bis nicht empfehlenswert)

Hierbei handelt es sich um Personen, die unter dem Begriff „Pflanzenköstler“ geführt werden. Diese Ernährungsweise ist wenig bis nicht empfehlenswert, da es aufgrund von unzureichenden Kenntnissen über Ernährung des Öfteren zu Mangelversorgungen bestimmter Nährstoffe kommt.

  • Veganer (strenge Vegetarier): Die Ernährung setzt sich ausnahmslos aus Pflanzenkost zusammen. Sämtliche tierische Produkte, wie zum Beispiel Fleisch, Fisch, Milch und Milchprodukte, Eier und sogar Honig werden strikt abgelehnt. Außerdem verzichten Veganer auch auf Gebrauchsartikel tierischer Herkunft und tragen daher beispielsweise kein Leder.
  • Rohköstler (neue Vegetarier): Rohköstler verzichten auf den Genuss von Fleisch, Fisch, Eiern, Milch und Milchprodukten sowie gekochter Nahrung

Sondergruppen (abzulehnen)

Die möglichen Nachteile vegetarischer Ernährung treten vor allem in der Sondergruppe besonders zum Vorschein, da auch der so genannte „Pudding-Vegetarier“ in diese Gruppe fällt. Zwar versucht dieser, ausnahmslos pflanzliche Kost zu sich zu nehmen, da er dies jedoch zumeist in verarbeiteter, isolierter, gereinigter und gekochter Form tut, kann es sehr leicht zu Mangelerscheinungen kommen.

  • “Pudding-Vegetarier”: Die Ernährung der so genannten „Pudding-Vegetarier“ besteht weitgehend aus verarbeiteten und erhitzten Fertigprodukten.
  • Fructaner / Frugivoren: Fructaner / Frugivoren sind eine besonders strenge Form der Rohköstler, die fast ausschließlich Früchte verzehren