Bewertung der vegetarischen Lebensweise

Vorteile des Vegetarismus

Unter Berücksichtigung einiger bestimmter Regeln bietet die vegetarische und überwiegend auf Pflanzen basierende Kostform auch zahlreiche, die Gesundheit betreffende, Vorteile:

  • Mit Hilfe von vegetarischer Kost ist es möglich Übergewicht zu verhindern bzw. das Körpergewicht wieder zu normalisieren
  • Zahlreiche Störungen wie zum Beispiel Bluthochdruck, Diabetes mellitus oder Herz- und Kreislauferkrankungen als Folge von Übergewicht treten bei Vegetariern seltener auf
  • Viele Risikofaktoren wie beispielsweise ein erhöhter Cholesterinspiegel und verminderte HDL- Werte (das so genannte “gute Cholesterin”) durch die Reduktion der Aufnahme an Fett- und Cholesterin vermindert werden oder gar ganz ausgeschaltet werden kann
  • Die ballaststoffreiche Kost vermindert Verstopfungen und das damit verbundene Risiko einer Folgeerkrankung (z. B. Darmkrebs oder Hämorrhoiden)
  • Infolge der vegetarischen Kostform kann die Sterblichkeitsrate bei Erwachsenen erheblich gesenkt werden

Nachteile für Vegetarier

  • Da ein Großteil der Nahrung unbehandelt verzehrt wird ist das Risiko für Lebensmittelallergien weitaus höher als bei Nichtvegetariern. Pollenallergiker sind hierbei besonders gefährdet, da diese zum Großteil zu einer Kreuzallergie neigen. Mit Hilfe einer Hitzebehandlung im Vorfeld (z.B. durch Kochen), können viele Nahrungsmittel meist reaktionslos verzehrt werden, da die Hitze zu einem Verlust bzw. zu einer Verminderung der allergenen Potenz vieler Lebensmittel führt
  • Da Vegetarier eine niedrigere Proteinaufnahme aufweisen ist es wichtig auf einen großen Anteil an Leguminosen (insbesondere Sojabohnen, Nüsse, sonstige Samenfrüchte) in der Nahrungszusammensetzung zu achten, damit einer Mangelversorgung an essentiellen Nährstoffen vorgebeugt werden kann
  • Hinsichtlich der Versorgung mit Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen (insb. bei Vitamin B12 und Eisen) ergeben sich zahlreiche Nachteile, weshalb man auf eine geeignete Lebensmittelauswahl und gegebenenfalls auf zusätzliche Supplemente achten sollte

Schlussfolgerung

Hinsichtlich ihrer prophylaktischen Wirkung im Bezug auf heutzutage oft auftretende Zivilisationskrankheiten, wie Übergewicht und Bluthochdruck, ist die ovo-lacto-vegetabile Kost aus ernährungswissenschaftlicher Sicht sehr zu empfehlen.

Ein guter Kenntnisstand über den ernährungsphysiologischen Wert der Lebensmittel, eine sorgfältige Auswahl und Kombination der richtigen Lebensmittel und möglicherweise auch die Verwendung entsprechender Supplemente, wie zum Beispiel Eisen, sind wichtige Voraussetzungen, um mittels einer ovo-lacto-vegetabilen Ernährungsweise den täglichen Bedarf an Grundnährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen abdecken zu können. Bestimmte Problemgruppen sind bei einer vegetarischen Ernährungsweise allerdings besonders zu berücksichtigen.

Trotz alledem gilt:

Wer seinen Verzehr an Fleisch und Fett reduziert und gleichzeitig die Aufnahme an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten erhöht, regelmäßig Sport treibt und auf Alkohol- und Nikotinkonsum verzichtet, verschafft sich hinsichtlich der Erhaltung der Gesundheit und Leistungsfähigkeit sowie des Erreichens eines hohen Lebensalters gleiche oder sogar bessere Voraussetzungen als jeder Vegetarier.